古井贡酒蜕变引颈：“透明工场”全景展示酿酒艺术与匠心传承

　　中国经济网

　　好意思酒，是联接古今的桥梁，是流转时光的旨酒，是千里淀岁月的厚谊。千年的白酒，见证了历史变迁，也传达了对好意思好生涯的向往。于白酒企业而言，好意思酒不仅是文化的传承，更是品性的苦守，用匠心传承的工艺，酿造出口感醇和、品味悠长的好酒。今天，白酒企业在传承经典的同期，也注入当代的蜕变元素。

　　作念真东谈主，酿好意思酒，说好酒的故事。古井贡酒在行业内领先建立“透明工场”，开放了古井贡酒的酿造全过程，体现了古井东谈主的匠心传承。曲为酒之骨，水为酒之血。桃花春曲，千年古井，曲与水在时刻与空间交叠，从一粒粮到一瓶酒的涅槃之旅，在“透明工场”中被写下注脚，恭候着游东谈主探寻。

　　千里浸式体验造谣与现实调治

　　开放古井贡酒“透明工场”小范例，如同开放一张横跨古今与岁月的画卷，在这里，不仅能探秘好意思酒的酿造诀要，还能云约酒局，接龙诗词。古东谈主云：“好意思酒千杯难买醉，亲信一东谈主易邂逅。”如今，即便东谈主在他乡，也能在“透明工场”中与亲信共饮，享受那份勤奋的风光与娴雅。

　　当今，“透明工场”成立并进一步完善了好意思酒探秘、主播在线、游戏互动、云游古井、古井到家、居品溯源、会员中心和见识反映八大板块，其中好意思酒探秘板块又包含绿色原粮、桃花春曲、千年古井、国保窖池、非遗酿造、轮廓窖藏、科技品控、智能灌装等八个部分，通过及时直播、数字通讯等技能妙技，联接及时监控开辟和视频教师，全面展示了古井贡酒线下酒厂的分娩制造过程，全标的了解古井品牌文化。

　　通过直播，残害者能及时目击古井贡酒明清窖池群的魔力。这些被誉为“国保窖池”的迂腐窖池，其中的老窖神泥更是被誉为“软黄金”，见证了古井贡酒品性的超卓与传承。它们静静的躺在画面中，但内部看不见的丰富酿酒微生物菌群一经在勤恳的进行从粮到酒的调整。

　　残害者还能恍悟世界上最迂腐的酿酒循序之一，亦然古井贡酒独有的非遗酿造工艺。画面中，酿酒师父们劳作着进行上甑、蒸煮，这些工艺传承自1800多年前的“九酝酒法”经过一代代古井东谈主的匠心传承与蜕变，变成了128谈中枢的酿造工序，彰显了其在酿酒规模的超卓成就。

　　在居品溯源板块，古井贡酒从粮、水、曲、池、储、装，纪录了从一粒粮到一瓶酒的可追忆之旅。体现了古井贡酒用好粮、用好水、用好曲、养好窖、储好酒、装好酒的全过程，这些过程将在好意思酒探阴私害通过及时监控直播和视频教师得到进一步阐释。

　　古井贡酒还聘用了先进的造谣现实技能打造了线上3D造谣舆图，将线下酒厂举座搬运至云霄。残害者不错及时3D云游醉好意思古井酒厂，云上赶赴古井酒神广场、古井质料科技园照旧轮廓酒窖、酒文化博物馆等地，千里浸式体验造谣与现实的调治，感受古井贡酒敬畏天时与独有的酒文化魔力。

　　全景式开放：一粒粮到一瓶酒的全链路分娩

　　在“透明工场”的好意思酒探阴私害，不错看到，从原粮莳植、酒曲制作、汲水酿造、发酵到储存、调酒、灌装，古井贡酒对每一个要害王人严格把控，确保每一瓶古井贡酒王人达到高品性尺度。

　　从原料登程，优质原粮才能酿出好酒。古井贡乙醇选来自于黄淮平原的软质冬小麦，辽西的高粱，东北的玉米和优质的大米、糯米，这些组成了古井贡酒的物资酿造基础。视频中，采收的软质冬小麦在前期资历严格的选种、育种田间措置后，在阳光下粒粒饱胀，最终经过当代化收割，验收入库到低温仓储，每一颗原料王人经过严格的质料检测，确保稳健古井贡酒的高尺度。一粒粮到一瓶酒的旅程开动了。

　　到了制曲要害，古井贡酒制曲武艺之一等于独有的桃花春曲，据先容，桃花春曲制曲时刻在桃花怒放的二十天傍边，此时菌群活性极高，能产生较高的糖化力和卵白质解析力，保证酒香芬芳不散。精选小麦被压成一块块曲块，师父们聘用六期制曲法，把执最好制曲时刻发酵，曲香浓郁结净。不雅看“曲”的制作过程发现，成效制作的桃花春曲名义凝结了一层“雪花衣”，断面有明显火圈，曲心呈现脂玉白，能让酒体丰润、细巧、香醇。

　　发酵阶段，在曲香四溢的千年窖池中，汇入曲中的食粮得到充分的发酵，加以古井轮廓之水酿造，经陶坛窖藏老熟而成，让当然精华愈加甘醇芳醇。

　　残害者还不错在“透明工场”感受古井贡酒酿造的蒸馏和摘酒工艺。在酿造要害，从蒸煮，发酵、蒸馏、陈酿，储存、灌装，每一个样式王人严格按照传统的酿酒工艺进行，同期联接当代科技，确保酒的品性与口感达到最好。残害者不错了了地看到酿酒师父们娴熟的操作，感受到他们对每一个细节的诚心诚意。

　　从一粒粮到一瓶酒，古井贡酒严格的品控，源自于多年的质料措置追忆与索求，通过系统的梳理盘考，开发相应的检测技能和评价妙技，构建了原粮、窖泥、大曲、白酒等质料评价技能，并变成相应的尺度用于过程管控，最终收尾古井贡酒从“一粒粮”到“一滴酒”的全人命周期的品性管控。

　　先进的分娩技能和开辟，传递了企业关于白酒品性的执着追求。古井贡酒永恒宝石严格的质料松手，确保每一瓶酒王人稳健高品性的尺度。通过全景式的展示，残害者不错了了地看到每一齐分娩工序，感受到古井贡酒关于每一个细节的诚心诚意。这种透明化的分娩样貌，不仅让残害者愈加信任古井贡酒的品性，也进一步提高了品牌的透明度和公信力。

　　绿色分娩：让品性一语气于全周期

　　酿酒是粮谷的极致调整，分娩链弥散长，一语气了第一、二、三产业，收尾酒业绿色可不竭发展，需要从起源抓起。

　　在莳植端，古井贡酒宝石把“第一车间”设在天下优质粮产区。怀远县龙亢农场的优质糯稻莳植基地。古井贡酒还在安徽亳州以及东北、内蒙古等优质产区建立原粮莳植基地，确保源粮绿色。

　　在分娩端，古井贡酒的自动化分娩车间收尾了节能减排，提质增效。据先容，古井智能园智能酿造车间内，开辟联网松手占90%，收尾分娩过程智能化管控。夙昔由东谈主力完成的上甑、蒸馏、摊晾、下曲、丢糟、入窖等工艺在这里由机器完成，经由功课愈加尺度化，效率是传统酿造的数倍，酒质愈加慎重，上风隆起。

　　此外，在“透明工场”云游古井时，鸟瞰古井产业园，不错看到厂区屋顶安设了散布式光伏。据了解，2023年，古井厂区光伏电站已建成且并网发电。名堂完成后，公司年绿色发电才能达到1，100万度，绿电占比超20%，信得过作念到了绿色分娩。

　　“透明工场”展示了古井贡酒从原粮、大曲、工艺操作、发酵过程监控到原酒贮藏、酒体勾调的各要害要害松手点对品性的把控，践诺上是古井贡酒一次系统的品性抒发，亦然古井贡酒践行“四梁八柱”战术恶果——旨在推出白酒行业的“灯塔工场”，引颈行业投入绿色可不竭的新质发展模式。

　　“四梁八柱”品性抒发体系中，“四梁”指古井贡酒·年份原浆食粮盘考院、古井贡酒·年份原浆品性盘考院、古井贡酒·年份原浆文化盘考院、中国白酒健康盘考院，“八柱”即科学用粮、好意思酒溯源、品控纲领、精益质料、智能制造、风仪健康、非遗传承、孝敬分享。

　　事实上，古井贡酒在数字化和绿色发展上获取的系列成就并非朝夕之功。早在2019年，古井贡酒就提倡再造一个“数字化、外西化、法治化”的新古井。在数字化转型战术的推动下，公司股东“白酒+互联网”数字化修复，蜕变打造“1+2+6+N”数字化古井新模式，宝石走绿色酿造、智能制造的数字化之路，以高尺度、高遵循的数字化修复推动公司高质料发展。2023年，公司揭榜成为固态白酒智能制造示范工场。

　　通过一系列数字化、引颈性举措，古井贡酒在行业中信得过作念到了绿色、开放、透明。这些身分的互相撑持和协同发展，古井贡酒在数字化期间完成从传统酿造到绿色智能酿造的转型升级，名誉口碑保持业内罕见。

　　通过“透明工场”，古井贡酒不仅为残害者带来了全新的体验和领略，也为企业自己的发展注入了新的能源。改日，古井贡酒将连接接纳“作念真东谈主、酿好意思酒、善其身、济寰宇”的企业价值不雅，推动白酒行业的可不竭发展和转型升级。

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职守剪辑：李昂